| 柳根鱼是生长在小河和水库里的小鱼，是一种纯天然无污染的鱼，它的做法有多种多样，其中炸和炖的方法最普遍，尤其是炖吃的营养价值很高。今天朋友送来几斤小柳根鱼，还是活的呢，赶紧把鱼肚子里的东西挤出去了，又买来一袋香辣酱，趁着现在炖着吃正好，做法很简单，一袋香辣酱就搞定，果然这炖出来的小鱼鲜香美味，甭提多好吃了。 |
【食材与调料】
【主料】小柳根鱼1000g |
| 【辅料】植物油适量，香辣酱1袋，葱适量，蒜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜活的小柳根鱼收拾干净，把肚子里的东西挤出来丢掉，把鱼用清水洗几遍，然后沥水。 |
 | 2.把葱、蒜切成片，把姜切成丝备用。 |
 | 3.一袋香辣酱可以起到至关重要的作用。（而且放这个可以省去料酒、味素、盐、酱油等一切调料。） |
 | 4.锅内倒入植物油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。 |
 | 5.调至小火，把一袋香辣酱全都挤入锅中翻炒，炒出酱香味。 |
 | 6.倒入适量清水，调至中火。 |
 | 7.把小柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使每条鱼都均匀地沾上汤水。 |
 | 8.盖上锅盖小火炖10分钟，再焖5分钟。 |
 | 9.汤汁已经收得差不多了，可以出锅了。 |
 | 10.将炖好的小柳根鱼盛入盘中，味道真是太好了，鲜嫩味美…… |
【酱炖小柳根鱼做法小贴士】
| 小贴士1、也可以用其它的酱，我喜欢吃辣的，所以用了香辣酱。 2、炒香辣酱的时候一定要小火，否则酱会糊锅。 3、用小火慢炖的方法可以使味道全进入鱼中。 |
