| 鸡爪又被人称为凤爪，它含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。我家的年夜餐中，这道菜也是必备的，因为它寓意是来年一定能抓钱，抓财，抓元宝。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡爪800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，酱油适量，姜适量，料酒适量，味精适量，蒜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡爪洗净，用水先焯一下。 |
 | 2.变色捞出。 |
 | 3.点火做锅，倒入油。 |
 | 4.放入白糖熬制，待糖融化，变色。 |
 | 5.加入鸡爪翻炒糖色。 |
 | 6.加入酱油、姜。 |
 | 7.加入料酒、盐，加入少许水炖煮。 |
 | 8.待鸡爪快熟了，加入蒜片提味。 |
 | 9.小火炖酱，待汤汁几乎没了，加入味精，停火即可。 |
 | 10.盛盘即可。 |
【酱鸡爪做法小贴士】
| 洗净先焯一下，去除杂味；炒糖色时一定要注意炒到糖融化，起泡变色，迅速翻炒鸡爪，避免糊；鸡爪一定要烂糊些。 |
