| 鲜鱿鱼怎么做都好吃，脆嫩鲜香，冷冻的就不行，特别是那种冷冻久了或是解冻久了的鱿鱼，腥味重，怎么做都不容易出好味。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱿鱼400g，红椒100g，香菜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，生抽适量，糖适量，香醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱿鱼去掉内脏，洗净 |
 | 2.撕去表面的那层膜 |
 | 3.把鱿鱼切圈，加盐揉搓2分钟 |
 | 4.再次冲洗干净，沥干水分 |
 | 5.入开水中焯烫片刻，加点料酒去腥 |
 | 6.变色后马上捞出，过凉 |
 | 7.红椒切圈，香菜切段，大蒜拍扁剁成末； |
 | 8.蒜末添加盐、生抽、糖、香醋和香油调成味汁儿 |
 | 9.浇在鱿鱼和红椒上拌匀 |
 | 10.吃前加点芥末油拌匀 |
【芥末红椒鱿鱼圈做法小贴士】
| 1、撕去膜后整只鱿鱼用盐揉搓抓洗，然后冲洗再切圈和片，我做菜时走神了，切圈后才想起来，呵呵； 2、鱿鱼焯水的时间一定要短，并且捞出马上冲凉或浸冰水，否则口感会老。 |
