江米甜酒,江米甜酒的做法 - 阳康菜谱网江米甜酒做法大全

江米甜酒，就是米酒，酒酿又名醪糟。北方人把糯米叫做江米，因此就叫江米甜酒。它是南方常见的传统地方风味小吃。也是我这不南不北人的最爱。我的米酒菜谱也上了一、二，有酒酿鸡腿http://www.haodou.com/recipe/283274 ，南瓜酒酿饼http://www.haodou.com/recipe/282166，酒酿燕麦豆沙包http://www.haodou.com/recipe/291923 ，欢迎豆亲点评指导。最近一个多月，我的米酒机就是没有闲下来，一罐做好了，接着又做一罐，因家里有刚出身的宝宝。宝宝妈为了增乳，也为了自己身体的恢复，每天米酒是不断的。制作过程图超级详细，这也是我反复制作总结出来的，与大家分享交流。

【食材与调料】

【主料】糯米370g

【辅料】冷开水250ml，安琪甜酒曲4ml

【制作步骤】

	1.将糯米用清水泡16-24小时，直到手指轻轻地就能碾碎。
	2.消毒米酒罐。将米酒罐放在一个大碗里面，将开水注入米酒罐至完全满。
	3.入微波炉，打高火2分钟左右。
	4.取出后立刻捯掉水，并倒置控干水份。
	5.消毒的同时，蒸米饭，取一大锅，锅中倒入适量的水，将米倒在蒸笼布上。
	6.大约蒸30分钟就熟透了，关火待凉备用。
	7.准备好安琪甜酒曲。
	8.糯米饭凉到约35度时，将酒曲撒下去，不要全部用完，少留一点，留到最后撒到表面。注:就在蒸锅里拌,这样减少污染的机会.
	9.注入冷开水约180毫升，拌均。
	10.将拌好的糯米饭盛到米酒罐；倒点水约70毫升，将锅涮一下，将此水倒入米酒罐；在表面撒上余下的酒曲，就是“8”提到的。这时的温度大约30度.
	11.设置米酒机时长36小时。
	12.制作好的米酒。