酱牛腱子,酱牛腱子的做法 - 阳康菜谱网酱牛腱子做法大全

今天老公从食堂买回好大一个牛腱子来，说叫我炖了给我爸拿去，我自己很久不吃牛肉了，怕上火呀，唉，郁闷坏了，一看到这牛腱子感觉好亲切呀，哈哈，胖乎乎的好可爱。赶紧炖吧。于是分割焯烫开干。加了腐乳汁和干红味道更棒了，由于是给我爸拿去的，所以我炖的比较烂，老头牙不好，要是我自己吃不炖这么久口感更好些，炖好了我尝了一小块，久违的香味呀，好吃极了。

【食材与调料】

【主料】牛腱子2500g

【辅料】盐适量，腐乳适量，干红适量，老抽适量，红糖适量，花椒适量，香叶适量，葱姜蒜适量，小葱适量，黄豆酱适量，料酒适量，大料适量，茴香适量，蒜末适量

【制作步骤】

	1.将牛腱子清洗干净
	2.分割成几份用清水泡泡，然后放入开水锅焯烫几分钟，期间撇去浮沫
	3.将焯烫好的牛肉放入较大的煮锅内，加入葱姜蒜
	4.加入小茴香香叶花椒大料
	5.两块腐乳加点腐乳汁搅匀放进去
	6.再加两大勺子海天黄豆酱
	7.加入适量料酒
	8.加入老抽
	9.再加一小把红糖然后将焯烫牛肉的汤用漏勺过滤一下杂质，再倒入牛肉中，开火加热。
	10.开锅以后加入一小碗干红，敞开盖子煮10分钟以后就小火盖盖子炖制了。
	11.炖90分钟时打开盖子加入盐，继续盖盖子再煮半小时就行了。
	12.吃时准备点小葱碎和蒜末，放入特级生抽和陈醋的混合液里做个蘸汁。
	13.晾凉的牛肉切片摆盘，蘸汁食用。