| 今天老公从食堂买回好大一个牛腱子来，说叫我炖了给我爸拿去，我自己很久不吃牛肉了，怕上火呀，唉，郁闷坏了，一看到这牛腱子感觉好亲切呀，哈哈，胖乎乎的好可爱。赶紧炖吧。于是分割焯烫开干。加了腐乳汁和干红味道更棒了，由于是给我爸拿去的，所以我炖的比较烂，老头牙不好，要是我自己吃不炖这么久口感更好些，炖好了我尝了一小块，久违的香味呀，好吃极了。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛腱子2500g |
| 【辅料】盐适量，腐乳适量，干红适量，老抽适量，红糖适量，花椒适量，香叶适量，葱姜蒜适量，小葱适量，黄豆酱适量，料酒适量，大料适量，茴香适量，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.将牛腱子清洗干净 |
 | 2.分割成几份用清水泡泡，然后放入开水锅焯烫几分钟，期间撇去浮沫 |
 | 3.将焯烫好的牛肉放入较大的煮锅内，加入葱姜蒜 |
 | 4.加入小茴香香叶花椒大料 |
 | 5.两块腐乳加点腐乳汁搅匀放进去 |
 | 6.再加两大勺子海天黄豆酱 |
 | 7.加入适量料酒 |
 | 8.加入老抽 |
 | 9.再加一小把红糖然后将焯烫牛肉的汤用漏勺过滤一下杂质，再倒入牛肉中，开火加热。 |
 | 10.开锅以后加入一小碗干红，敞开盖子煮10分钟以后就小火盖盖子炖制了。 |
 | 11.炖90分钟时打开盖子加入盐，继续盖盖子再煮半小时就行了。 |
 | 12.吃时准备点小葱碎和蒜末，放入特级生抽和陈醋的混合液里做个蘸汁。 |
 | 13.晾凉的牛肉切片摆盘，蘸汁食用。 |
【酱牛腱子做法小贴士】
| 我炖的比较烂，所以切面不好看了，如果炖90分就关火，我感觉吃起来更有嚼头切着也好切。 |
