| 1、大葱切段，老姜切片5片，蒜切末备用2、牛肉洗净，切成大块，锅里水烧开放入去血，煮30分钟，肉的纹理上不会渗出血水即可。牛肉块盛出，锅里水倒出。3、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒炒香，放入清水2升大火烧开放入牛肉，倒入2勺生抽，1勺老抽，两勺豆瓣酱，小火炖1.5个小时，放入4块冰糖，炖到汤汁收干即可。4、盛出牛肉块，切薄片，摆盘。 |
【食材与调料】
【主料】牛腱子肉1000g |
| 【辅料】葱1根，姜5片，蒜4颗，八角2个，花椒15粒，冰糖4块，胡椒粉适量，六月天豆瓣酱2勺 |
【制作步骤】
 | 1.1、大葱切段，老姜切片5片，蒜切末备用 | 2.2、牛肉洗净，切成大块，锅里水烧开放入去血，煮30分钟，肉的纹理上不会渗出血水即可。牛肉块盛出，锅里水倒掉。 | 3.3、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒炒香，放入清水2升大火烧开放入牛肉，倒入2勺生抽，1勺老抽，两勺豆瓣酱，小火炖1.5个小时，放入4块冰糖，炖到汤汁收干即可。 | 4.4、盛出牛肉块，切薄片，摆盘。 |
【酱牛肉做法小贴士】
| 小贴士酱牛肉一定要把血水煮出，要不然影响口感 |
