| 北方人过年餐桌上除了有鱼，还有一道少不了的菜——酱牛肉。酱牛肉是地道的北方家常菜，它味道美、易储存，既可做凉菜拼盘开餐，又可搭配面食、米饭佐餐，还可入汤，可谓一道多功能家常菜。而且这回买的牛肉特别适合做酱牛肉，筋可多了。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛键子肉3000g |
| 【辅料】老抽多量，盐多量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，大料适量，花椒适量，小茴香适量，香叶适量，肉寇1个，黄芪适量，料酒适量，蚝油适量，豆瓣酱2大勺 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉分成两块。 |
 | 2.先用清水焯。 |
 | 3.把血水都焯掉。 |
 | 4.准备料。 |
 | 5.大量清水放进高压锅。 |
 | 6.放上以上作料。 |
 | 7.放老抽什么的。 |
 | 8.炖了一个小时十分钟。 |
 | 9.放凉就可以吃了。 |
【酱牛肉做法小贴士】
| 如果怕煮得太烂，可以捆上白线煮。 |
