| 三文鱼有较高的营养价值，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，我老公和公公很喜欢吃三文鱼，特别是三文鱼头。年纪大的人肠胃不大好，不太能吃生冷的鱼片，最近在麦德龙看到有冻三文鱼头卖便买回来试一下。 |
【食材与调料】
【主料】冻三文鱼头1个 |
| 【辅料】豆瓣酱适量，油适量，姜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.三文鱼头解冻后清除鱼腮等杂物，对切成2半。 |
 | 2.姜切成丝，鱼头较腥，姜丝可多放。 |
 | 3.鱼头两面拍上淀粉，煎锅加油烧热，放入姜丝煸黄后放入三文鱼头。 |
 | 4.面上稍撒盐，等一面煎黄后翻过面再煎。 |
 | 5.加入2勺豆瓣酱。 |
 | 6.加入一点料酒。 |
 | 7.加入适量酱油。 |
 | 8.加入小半碗水，撒入蒜末，盖起锅盖焖烧2分钟。 |
 | 9.烧至汤汁浓稠后加入少量香菜或葱丝即可出锅。 |
【酱烧三文鱼头做法小贴士】
| 小贴士1、冻三文鱼头鱼肉没有新鲜的来得结实，煎之前拍点淀粉可有助于成型。 2、三文鱼含油量丰富，煎的时候不用放太多油。 3、喜欢辣口感的不防放些辣椒或辣豆瓣酱。 |
