| 这道菜的特点就是混搭，有些东北乱炖的风格，不同的是烧制而不是炖制。说来还真是有些故事在里面，鸭肉是头天在酒店就餐时带回的烤鸭，因为最后上来烤鸭时已经吃饱了，连品尝都没有余地了，只好打包直接拿回家。大家都知道，烤鸭还是热食比较好，这搁置了的烤鸭如何消灭呢？加热食用，味道和口感都不如新鲜出炉的美味。我便想到配菜烧制成菜肴了，一只烤鸭制作出两道菜肴，真是非常实惠呢。食材也是将家中的所有蔬菜都用上了，有茄子、土豆、豆角、胡萝卜，根据不同蔬菜的成熟快慢搭配烧制，味道真是出乎想象，我想营养那也应该是最全面的啦。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭肉250g，豆角150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，甜面酱2勺，鸡精少许，茄子1个，土豆2个，胡萝卜1个 |
【制作步骤】
 | 1.将烤鸭肉拆骨取肉，切成较宽的条备用。 |
 | 2.茄子去皮切成条。 |
 | 3.胡萝卜洗净后切成条。 |
 | 4.豆角清洗干净后掰成段。 |
 | 5.土豆去皮切成条备用。 |
 | 6.将茄条放入锅中煸制。 |
 | 7.当茄条煸至表面变色，水分流失呈干瘪状盛出。 |
 | 8.将豆角放入锅中煸炒。 |
 | 9.当豆角煸至变绿，断生五分熟后即可盛出。 |
 | 10.将胡萝卜放入锅中煸炒至五分熟。 |
 | 11.将土豆条放入锅中煸制。 |
 | 12.当土豆条变色较软后即可盛出。 |
 | 13.锅中加适量油，当油温至五成热时放入葱姜末，爆出香味即可将鸭肉条倒入锅中。 |
 | 14.将煸炒过的蔬菜条放入锅中。 |
 | 15.快速翻炒。 |
 | 16.加入少许精盐和鸡精。 |
 | 17.放入2勺甜面酱。 |
 | 18.再加入少量的清水烧制。 |
 | 19.当汤汁全部收干即可出锅装盘。 |
【酱烧杂蔬鸭条做法小贴士】
| 多种蔬菜的成熟度不同，要根据各自的特性先期煸炒至五成熟，再一同烧制，保持菜肴的口感一致。我选用的是成熟的有基本口味的鸭肉，所以不需要腌制和前期的煸炒，如果选用生鸭肉，要用调料腌制入味，并煸炒至变色再放入蔬菜。 |
