| 韭菜薹，即韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、润肺，护肤，防止风寒感冒的作用。初秋的8-10月，是韭菜苔的旺季，正是最鲜嫩的时候，用它来小炒，不仅可补充维生素，而且还是初秋清火的佳品。最简单的莫过于韭菜苔炒鸡蛋，黄绿相间，色泽诱人，相当简单的家常小炒，不过清香鲜嫩可口，非常的美味。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜苔250g，鸡蛋2个，泡发木耳40g |
| 【辅料】葱花适量，盐适量，糖少许，鸡精适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜苔去老根洗净，木耳泡发洗净。 |
 | 2.鸡蛋打入碗中，韭菜苔切段，木耳切丝。 |
 | 3.炒锅倒油倒入蛋液翻炒出锅。 |
 | 4.底油爆香葱花倒入木耳翻炒。 |
 | 5.加入韭菜苔翻炒。 |
 | 6.加入盐，糖。 |
 | 7.再把鸡蛋倒入。 |
 | 8.最后加少许鸡精淋入少许香油翻炒均匀关火。 |
【韭苔木耳炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士韭菜苔要把上面老根去掉，口感才好。 这是一道快手小炒，韭菜苔大火急炒，才能保证碧绿的色泽和鲜嫩的口感。 |
