| 牛肉是我们大家都喜欢的食材，也是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的主要肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。今天教大家一道既有炖牛肉鲜香又有烤牛肉焦香的做法，希望大家喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛腩500g |
| 【辅料】香叶适量，肉桂适量，陈皮适量，草果适量，八角适量，胡萝卜适量，大葱适量，姜适量，鲍鱼汁适量，食用油适量，盐适量，白糖适量，花椒粉适量，生抽适量，老抽适量，淀粉适量，孜然适量 |
【制作步骤】
 | 1.将牛腩切成大块，葱、胡萝卜切段，姜切片备用； |
 | 2.冷水时将牛腩放入高压锅内开盖煮，水开后去除血沫并加入香叶、肉桂、陈皮、草果、八角、胡萝卜、葱、姜、盐(少量)、白糖、花椒粉、生抽、老抽(少量)，然后盖盖高压炖至20分钟； |
 | 3.牛腩炖好后捞出沥干汤汁，然后切成小块放入平底锅中煎，可以少放点油，煎到牛肉表面微焦即可装盘； |
 | 4.重新起锅并倒入少量炖牛肉的汤汁，同时加入适量鲍鱼汁搅拌均匀，最后加入适量水淀粉勾芡，待汤汁粘稠后淋在牛肉表面即可； |
 | 5.最后在牛肉上撒上一些孜然粉，大功告成，与亲朋好友一起分享DIY的享受吧。 |
【焦香煎牛肉做法小贴士】
| 01.炖牛肉时不要加太多的盐，因为酱油、鲍鱼汁本身都有咸味； 02.煎牛肉的时候不要着急，有耐心煎，火大了牛肉煎过了会发硬影响口感。 |
