| 好难得在我们这的市场能够买到苦菊，特意买多几棵，头一次自己做，简直就是so easy，LG说味道跟上回在餐厅里吃到的大拌菜很象哦，今天再接再厉，继续拌苦菊走起。猫一直对带苦味的食材有着一种特殊的偏好，以前爱吃是为了想要清热下火才选择吃，而现在是纯粹地爱上了那清苦的滋味，细品之下感觉苦菊是甜中略带微苦的口感，入口清爽脆嫩，味道感觉还有点象是莴苣叶，清爽中带着一丝优雅的范。凉拌苦菊是一道去火清口的家常凉菜，具有清新爽口，开胃健脾的特点。喜欢的亲们也试试，确实不错的呢。 |
【食材与调料】
【主料】苦菊150g |
| 【辅料】油适量，盐0.5茶匙，糖1茶匙，鲜酱油1汤匙，蚝油1茶匙，陈醋1.5汤匙，清水适量，蒜子20g，油炸花生米适量 |
【制作步骤】
 | 1.苦菊洗净后，用淡盐水浸泡30分钟。 |
 | 2.蒜子剁成末，一份生蒜，一份用油炸香的金蒜，花生米用油炸香。 |
 | 3.锅烧热，放少许油润锅，接着烹入鲜酱油和陈醋，如果酱太浓，可加入少许清水。 |
 | 4.接着放入少许蚝油。 |
 | 5.一点点糖中和酸味，煮滚。 |
 | 6.趁热倒入生蒜的碗中。 |
 | 7.然后把炸香的金蒜倒入拌匀。 |
 | 8.苦菊切段，把晾凉的酱汁倒入，拌匀。 |
 | 9.再洒上花生米就可以享用了。 |
【金银蒜拌苦菊做法小贴士】
| 小贴士1.苦菊的口感是清爽的，盐少放点更能突出这个优点。 2.个人觉得醋可以选择直接拌入，也可以煮制过后拌入，前者味道更直接，后者味道较柔和，看个人喜好吧。 3.这次放了两种蒜，一种炸过的金蒜，一种未炸的银蒜，混合在一起，味道出奇的香哦。 |
