| 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇” 豆腐，古称“福黎”，营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。 豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。所以这道菜偶是常常做给家中“小盆友”吃滴啦。 |
【食材与调料】
| 【主料】嫩豆腐300g，金针菇75g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】盐适量，葱花适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的食材有：金针菇、南豆腐、鸡蛋、大蒜。 我们家“小盆友”爱吃金针菇的花儿，所以俺备的就只是金针菇花儿了。 |
 | 2.锅中倒油，先将豆腐下锅，轻轻推动几下锅，防止它粘锅。（豆腐下锅先定下型，要不太碎） |
 | 3.再放入金针菇，翻动几下。 |
 | 4.注入开水（豆腐就不会煮老咯），盖盖。 |
 | 5.水滚后将蛋液沿着锅缓缓倒入。（这样倒蛋花均匀） |
 | 6.紧接着同样的方法倒入勾芡好的淀粉。 |
 | 7.放盐、稍加搅拌。 |
 | 8.撒点葱花或大蒜末增香。 |
 | 9.一大盆滑嫩、鲜香的美味豆腐羹就可以享用咯^_^ |
 | 10.给“小盆友”装上一碗；看他还不（¯﹃¯）口水！ |
【金针豆腐羹做法小贴士】
| 豆腐先下锅不但不易碎还去豆腥味。倒入蛋液和淀粉后一定要及时翻动，不能很容易糊锅。喜欢肉肉的还可以将肉糜与豆腐同时下锅。 |
