| 炸茄盒是一道大家都喜欢吃的菜，味道鲜香，口感酥脆，这次做了浇汁的也很好吃，上面的汁酸甜适口，吃的时候也不感到那么的油腻了。茄子也是我最喜欢做的菜，因为爱吃也就爱做了。 |
【食材与调料】
【主料】茄子500g，猪肉末300g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉3g，酱油1汤勺，大葱适量，姜适量，玉米淀粉适量，白糖1汤匙，香醋1汤勺 |
【制作步骤】
 | 1.材料图 |
 | 2.茄子洗干净切成书页片 |
 | 3.兑碗汁里面放入白糖、酱油、鱼露、玉米淀粉、香醋、 |
 | 4.鸡蛋打散 |
 | 5.玉米淀粉 |
 | 6.茄子里面塞满肉馅后放入蛋液里两面沾上蛋液 |
 | 7.再将沾满蛋液的茄盒放入干淀粉里沾匀淀粉 |
 | 8.再茄盒放入六成热的油锅里将沾满淀粉的 |
 | 9.炸制两面 金黄表面酥脆时捞出控油 |
 | 10.锅中留底油下入兑好的碗汁轻轻搅动粘稠时可关火 |
 | 11.用勺子倒入茄盒上面 |
【浇汁茄盒做法小贴士】
| 小贴士1、浇汁茄盒就是在炸过的茄盒在上面倒入芡汁，喜欢酸甜口味的就可以调成酸甜口味的。 2、炸的时候油温不要过高，六~七成热就可以，喜欢吃酥脆的可以在复炸一次。 |
