| Crème brulee是法国经典甜品，又称法式脆糖布丁，它的材料并不复杂，说简单点也就是蒸个蛋羹，不过就是配料更加丰富了，但做法依然是那么简单，正宗的Crème brulee除了要有幼滑的口感之外，薄脆的焦糖表面才是关键所在。当然如果能有一根喷枪，在布丁表面上喷上一把“火”，让表面的金砂糖在瞬间焦化，这道点心就能做得即正宗又出彩！吃起来也更美味了！ |
【食材与调料】
| 【主料】淡奶油240g，奶100g |
| 【辅料】蛋黄4个，糖60g |
【制作步骤】
 | 1.将蛋黄与糖搅拌均匀，无需打发； |
 | 2.加热奶与淡奶油，慢慢倒入搅好的蛋黄内 |
 | 3.搅至糖熔化 |
 | 4.过筛倒入杯中 |
 | 5.挑掉表面气泡 |
 | 6.烤盘铺油布，再注入热水，将杯放在烤盘内； |
 | 7.烤箱中下层150度40分钟取出，冷却至凉后，将杯子放在冰箱内冷藏； |
 | 8.吃之前将少量砂糖撒至表面 |
 | 9.用喷枪火一把 |
 | 10.直至表面出现焦糖即可食用。 |
【烤布蕾做法小贴士】
| 小贴士1、这个方子成品过甜，建议减少糖的用量； 2、表面的糖不必撒的太厚，薄薄即可，不然喷枪焦化表面过厚； 3、一定要冷藏过后再撒糖焦化。 |
