| 苦瓜，雅号“君子菜”。因为苦瓜虽苦，但当它与别的菜放在一起炒时不会影响别的菜自身的味道，“只苦自己不苦别人”，倒还真有君子风范。夏日里的苦瓜是清热解毒的最佳蔬菜，苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，据本草纲目中记载：苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。但是苦瓜性寒，孕妇、脾胃虚弱的人不宜食用。苦瓜味苦，说实话我本身也很少吃，这道“苦瓜酿紫薯”是想着用紫薯和蜂蜜的甘甜以减少苦瓜的苦味，而且本身焯过水的苦瓜苦味已经降低了不少，倒是能让我吃下几个。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜1根，紫薯1个 |
| 【辅料】蜂蜜适量，花生适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫薯蒸熟后去皮。 |
 | 2.放在碗里捣成泥,加入适量蜂蜜，搅拌均匀 |
 | 3.苦瓜洗净切段。 |
 | 4.用勺柄挖去瓜瓤。 |
 | 5.锅内放入适量的水，大火烧开后，加入1小勺盐。放入苦瓜焯水，注意时间不要太长，以免苦瓜过熟，颜色就会不够翠绿。 |
 | 6.将苦瓜捞出，沥干，往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实，取一颗熟花生米插在中间。 |
【苦瓜紫薯做法小贴士】
| 小贴士苦瓜焯水时放入少许盐可保持颜色翠绿； 紫薯泥中可加入糖或蜂蜜，依个人喜好及食材调整。 |
