| 客家民间故事系列之一，客家美食，客家酿豆腐的由来，相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。客家人过年必备的菜品。 |
【食材与调料】
| 【主料】前上肉150g，豆腐３块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，胡椒粉适量，生抽适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备原食料 |
 | 2.锅中放油烧到七分热（我用的是不粘锅） |
 | 3.放入豆腐煎 |
 | 4.一面煎黄翻另一面煎，煎至两面黄 |
 | 5.装盘晾凉 |
 | 6.小葱洗净切碎 |
 | 7.猪肉切块，小葱加适量盐，胡椒粉，生抽，鸡粉打成肉末（也可以用手工剁，口感会更好） |
 | 8.肉末完成，肉馅也可以加点别的东西，比如香菇啊之类的 |
 | 9.豆腐晾凉切切成大骨牌快，厚一点，一块豆腐可以切成３块左右， |
 | 10.将骨牌块豆腐依次用小勺从中间挖去一小块，呈凹穴状。可以深一点但不可挖透。将刚才搅好的猪肉馅分别填入豆腐中； |
 | 11.酿好的豆腐但还没煮的 |
 | 12.平底煎锅入油，下豆腐煎。煎的时候要将肉馅的部分朝下 |
 | 13.放适量盐 |
 | 14.加点水 |
 | 15.用锅铲铲一下，免得粘锅 |
 | 16.盖上盖煮几分钟，确保肉馅熟透 |
 | 17.上菜咯！ |
【客家酿豆腐做法小贴士】
| 我用煎来烹制此道菜。不怕油的，也可以用改煎为炸，只是炸的时候油量要多些，以能末过所炸的豆腐为宜。油温约6成热时，将豆腐分别放入锅内。豆腐炸至微黄后取出，控油后再继续下面的烹制 |
