客家蒸鹅,客家蒸鹅的做法 - 阳康菜谱网客家蒸鹅做法大全

在客家人的饭桌上，逢年过节一定少不了吃鹅，客家蒸鹅是客家最传统的美食，家家户户都会做，虽然客家鹅的烹制手法是相同的，但因每个人的口味喜好有别，这使同一道客家鹅美食，因出自不同人之手，有着各自不同的味道特点，调味的风格各有千秋，但最重要的选材却是得到公认的，那就是必须选用客家土鹅，较之其他品种更适用于蒸的烹饪方式，今天这个做法相对比较简单的方式，但是味道一样香润，鲜嫩。

【食材与调料】

【主料】客家土鹅1只

【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，生姜适量，大蒜适量，蚝油适量，香芋1个，青蒜500g，豆豉适量，白糖适量

【制作步骤】

	1.把鹅将其内脏掏空洗净。
	2.里外抹上细盐腌10分钟。
	3.再在表面抹上一层生抽待用。
	4.备好所塞馅料。青蒜苗，生姜，大蒜，豆豉。
	5.把大蒜切大块，姜切丝，青蒜苗梗部切小段，叶子切3CM长段，蒜梗和叶子分开放。
	6.热油锅先把大蒜和姜丝爆香。
	7.把豆豉下锅煸炒出味。
	8.把青蒜梗部下锅煸香后关火。
	9.调入4勺盐。
	10.一大勺白糖。
	11.再调入适量蚝油。
	12.把蒜叶下锅翻匀。
	13.把馅料塞入鹅肚，然后把鹅掌塞入肚子。
	14.香芋去皮切大块。
	15.把香芋摆在鹅下面，放在蒸笼上，盖好蒸50分钟。蒸好后把肚子的汁倒入碗中，把鹅斩件，把汁淋入表面即可。