可可戚风蛋糕,可可戚风蛋糕的做法 - 阳康菜谱网可可戚风蛋糕做法大全

可可味的戚风我还满喜欢的，因为可可的加入，吃起来有淡淡的苦味，吃太多甜腻的甜点后，感觉这个味道也是另外一种风味。用的也是青井聪子的配方，适当减了些砂糖的量。这次失手虽然脱模丑了点，蛋糕涨的高度和内部组织还算比较满意。这款蛋糕很适合做伴手礼，或则带出去野餐，下午茶点心，做早餐等，口感也很好！喜欢抹茶的可以换成抹茶粉。我用的是直径17厘米的三能中空粘模，鸡蛋的用量大概是四个60克左右的普通鸡蛋，食用油选择用无味的玉米油。烘烤时间适个人烤箱的实际情况和模具的大小做适当的调整。我用长帝ZTBDF25L蒸烤箱温度设置160度，烤了40分钟左右。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋4个，砂糖50g，低筋面粉50g

【辅料】可可粉15g

【制作步骤】

	1.原料备用。
	2.牛奶中加入蛋黄和油。
	3.充分搅拌均匀。
	4.筛入低筋面粉和可可粉。
	5.再次搅拌均匀即是蛋黄糊。
	6.蛋白先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入糖。
	7.快速打到出现纹路状，最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
	8.分次取蛋白加入蛋黄糊中。搅拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
	9.然后倒入模具中震平并震出大气泡。（倒入模具后，我习惯用勺子再稍微拌一下。）
	10.长帝ZTBDF25L蒸烤箱烤预热，上下火160度。（请根据自家烤箱做适当调整。)
	11.烤40分钟左右（烘烤时间适蛋糕大小做适当的调整），烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。
	12.至完全冷却即可脱模食用。