| 美国的川菜都不辣，吃不过瘾，所以自己在家学着做，口水鸡的酱料我用过芝麻酱，沙茶酱，花生酱，感觉芝麻酱不是太好吃的，其它两种酱料会吃了还想吃，花生酱在美国家庭是常备的（只要没有对坚果内过敏，面包很多都抹花生酱），所以今天我就用花生酱做酱料，口水鸡用的是鸡腿，在家没本事切，所以改鸡脯肉，这样容易切，只是肉感觉没有鸡腿嫩，做菜就要挑容易操作的食材 |
【食材与调料】
【主料】鸡脯肉两块 |
| 【辅料】红辣椒干若干，花椒若干，八角若干，甘草若干，生姜一块，冰块若干，橄榄油若干，醋若干，酱油若干，糖若干，花生酱若干，胡椒粉若干，黑芝麻若干，白芝麻若干 |
【制作步骤】
 | 1.两块鸡脯肉放锅里煮，有浮沫清掉后 |
 | 2.加入八角，花椒，甘草，生姜片（家里没葱了，所以没有放入葱头丝）煮开后，小火（水有些滚）煮20分钟，然后关火闷10分钟 |
 | 3.在煮鸡脯肉的同时，在小锅(方便倒油)内加适量橄榄油，放入八角，花椒，两片生姜一起熬到油热，锅内调料的香味出来（注意不要把花椒和八角熬糊了） |
 | 4.趁热倒入装有磨成粉末的红辣椒干，黑芝麻，白芝麻的瓶子里，搅匀，辣油就做好了 |
 | 5.用花生酱，糖，醋，酱油，胡椒粉加鸡汤（在关火前舀些出来）调成酱料 |
 | 6.我比较懒，直接用打蛋器调的，又快又均匀 |
 | 7.鸡快闷好时在冷水里放入冰块（冰块越多越好）水这样会冷了快，把鸡脯肉放入冰水里， |
 | 8.冰好后，拿出来切块，装盘 |
 | 9.倒入酱料 |
 | 10.然后在放入油料，口水鸡就做好了 |
【口水鸡做法小贴士】
| 小贴士我烧菜不爱放盐，放味精，一般都是用胡椒粉来代替盐和味精，熬汤固定放八角，花椒，甘草（当归用完了，这次就没放），有生姜和葱，就生姜切片，葱头切丝(葱家里没了，所以今天没放)，很多材料我想的若干，就是每人口味不一样，按自己喜欢的口味看着用量，重口味就多放些，轻口味就少放点 |
