| 烤鸭，中国汉族发明于南北朝，当时《食珍录》中已记有"炙鸭"。北京烤鸭则始于明朝，是具有世界声誉的北京地方菜式，深受各国人民喜爱。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。 |
【食材与调料】
【主料】鸭子半边 |
| 【辅料】烧烤汁适量，盐适量，姜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭子洗净，切几刀，放盐，烧烤汁，姜末腌制1-2小时 |
 | 2.腌好的鸭子放在烤盘上 |
 | 3.放进烤箱烤制45分钟 |
【烤鸭做法小贴士】
| 小贴士可以在腌制放一点酒去腥 |
