| 开洋指的就是腌制晒干后的虾仁干，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。有的地方也叫做海米。开洋烧豆腐味道鲜美又有营养。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐400g，开洋50g |
| 【辅料】料酒适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.开洋隔夜用料酒浸泡。 |
 | 2.豆腐切成小方块。 |
 | 3.油锅烧烫，放入姜片爆香。 |
 | 4.放入豆腐块煎炸。 |
 | 5.放入开洋。 |
 | 6.倒入适量水。 |
 | 7.倒入适量酱油。 |
 | 8.加入适量盐、白糖调味。 |
 | 9.盖上锅盖，大火煮开后，再煮约10分钟。 |
 | 10.加少许味精调味出锅。 |
【开洋豆腐做法小贴士】
| 开洋烹制前先用料酒浸泡，可以去除腥味。 |
