凉拌青菜,凉拌青菜的做法 - 阳康菜谱网凉拌青菜做法大全

多食绿叶蔬菜可增加膳食纤维和多种维生素的摄入，起到促进肠道蠕动、润肠等功效。绿叶菜尽量少高温烹饪，会破坏维生素等营养成分，因此最好水煮食用，做成青菜汤或者凉拌。凉拌青菜可选择小油菜、小白菜、菠菜等绿叶菜，它作为一道爽口开胃菜，配杂粮粥或者米饭，对身体健康十分有益。

【食材与调料】

【主料】小油菜200g

【辅料】蒜2瓣，白葱少许，香油少许，生抽少许，盐适量，香醋适量，干辣椒2个

【制作步骤】

	1.青菜清洗干净，蒜剁成碎末备用。
	2.葱和干红椒切丝，备用。
	3.起锅烧水，水沸腾后放入青菜，30秒后捞出。青菜很嫩不能煮时间太长，否则营养流失严重。
	4.煮好的青菜捞到凉开水中过水。
	5.挤干青菜中的水分，并用刀横切几刀，如果青菜叶较小，可以不切。
	6.葱蒜辣椒及青菜装入盘中。
	7.起锅热油。
	8.待油冒烟后将油浇到蒜末上，加入少许盐、生抽、香醋拌匀。
	9.最后加几滴香油。
	10.凉拌青菜完成。也可以加点鸡精、味精调味。