| 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身. |
【食材与调料】
| 【主料】金针菇260g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，绵白糖适量，麻油适量，小葱适量，青椒1个，胡萝卜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需主料 |
 | 2.金针菇洗干净，胡萝卜青椒切丝备用 |
 | 3.锅中水烧开，放入金针菇 |
 | 4.胡萝卜青椒丝放入水里一起焯一下 |
 | 5.沥干水分 |
 | 6.沥干水分的金针菇放入碗里，加入盐，鸡精，糖，麻油搅拌均匀 |
 | 7.放上小葱末 |
 | 8.锅中放入食用油，油烧熟淋在小葱抹上搅拌均匀即可 |
【凉拌青椒金针菇做法小贴士】
| 有痛风的人不易食用金针菇 |
