| 私房菜 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋14个，紫洋葱1个，香菜适量，盐适量，蚝油适量，辣椒适量，鸡精适量，酱油适量，醋适量 |
| 【辅料】面碱约半勺 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打到玻璃大碗里面，本次因人多共用了十三个鸡蛋！ |
 | 2.取小玻璃碗倒入适量温水，约一勺半面碱溶于温水里面！ |
 | 3.把溶于清水的面碱水倒入鸡蛋里一起打散均匀！鸡蛋慢慢变颜色，更偏深红色一些！加入适当一点盐！ |
 | 4.蒸锅倒水，倒入面碱水调和好的鸡蛋上锅蒸熟，开锅冒气后蒸约十二分钟！ |
 | 5.蒸熟后取出晾凉，倒出玻璃碗，改刀切片后改切条状！ |
 | 6.实蛋蒸熟后切条状，略宽一些！口感会更好 |
 | 7.紫洋葱泡水后切丝，香菜切段！ |
 | 8.调入盐，鸡精，蚝油，醋，辣椒面，孜然粒，香油，上锅烧油，油热冒烟后下锅拿小勺盛热油，泼到辣椒孜然粒上，搅拌均匀！ |
【凉拌实蛋做法小贴士】
| 小贴士无 |
