龙骨冬瓜汤

龙骨,即猪的脊骨。单纯从炖汤的角度来说,我觉得龙骨或尾椎骨炖的汤,汤本身的味道比排骨汤要香,可能是因为里面含有脊髓的缘故吧,而且油脂不会太多,汤鲜而且浓,是我家最喜欢炖汤的食材。冬瓜有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效,对于动脉硬化、冠心病,高血压、水肿腹胀等疾病,有良好的冶疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。經常食用冬瓜,能去掉人体內过剩的脂肪。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿,还可使人免生疔疮,是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品,也是肥胖者的理想蔬菜。 冬瓜还具有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。

【食材与调料】
【主料】龙骨2000g,冬瓜1000g
【辅料】姜适量,花椒适量,醋少许,盐适量

【制作步骤】
龙骨冬瓜汤 1.龙骨洗净放砂锅
龙骨冬瓜汤 2.水加满大火炖
龙骨冬瓜汤 3.老姜洗净拍破
龙骨冬瓜汤 4.注意这时准备撇浮沫
龙骨冬瓜汤 5.拿汤勺沿着锅沿、贴着水面打净浮沫
龙骨冬瓜汤 6.加老姜、花椒、白醋
龙骨冬瓜汤 7.大火炖至七分熟,改小火
龙骨冬瓜汤 8.炖至离骨
龙骨冬瓜汤 9.冬瓜洗净
龙骨冬瓜汤 10.切四方块状
龙骨冬瓜汤 11.炖好的汤没过冬瓜
龙骨冬瓜汤 12.冬瓜煮熟加适量盐即可
龙骨冬瓜汤 13.享用

【龙骨冬瓜汤做法小贴士】
1、我一般是买好几斤尾骨,用砂锅炖好,再根据需要盛出来煮各种时令蔬菜,所以冬瓜是另用汤锅炖的。
2、浮沫一定要撇净,待砂锅面上出现浮沫时,就可以开始。
3、加点白醋利于钙质从骨头中分离。
4、南瓜、海带、藕、豆类、菌类、各种时令蔬菜,甚至药材都可。

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