| 猪肝营养丰富，是补血佳品，但是猪肝也是解毒器官，所以去毒工作要做好，有些人一味追求口味，觉得猪肝嫩嫩的好吃，其实不然，猪肝一定要煮熟煮透，这样才安全。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝600g |
| 【辅料】木耳适量，盐适量，青椒适量，料酒适量，鸡精适量，胡萝卜适量，葱姜蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜猪肝在自来水冲洗10分钟，切片 |
 | 2.用清水泡半小时 |
 | 3.木耳泡发，去杂质，洗净 |
 | 4.胡萝卜洗净切片 |
 | 5.青椒去蒂去籽，切片 |
 | 6.大蒜去皮，切片 |
 | 7.把泡过的肝片沥干水分 |
 | 8.用开水焯一下，然后用冷水过凉 |
 | 9.葱花和姜蓉放一小碗里 |
 | 10.加入适量糖 |
 | 11.加老抽 |
 | 12.加料酒 |
 | 13.加鸡精，调汁 |
 | 14.锅中加点油，放花椒大料炒出香味 |
 | 15.倒入猪肝片，翻炒一下，盛出 |
 | 16.锅中再放少许油，倒入蒜片爆香 |
 | 17.倒入胡萝卜和青椒翻炒 |
 | 18.倒入木耳和肝片，倒入调好的汁翻炒入味即可出锅装盘 |
【熘肝尖做法小贴士】
| 猪肝食用前一定要去毒。 猪肝的胆固醇很高，有些体质的人群是不适宜食用的。 |
