| 凉瓜即是苦瓜，还有个好听的名字叫锦荔枝，为葫芦科植物。原产于印度，古称“南番”，明末才传入我国。其子实大，外壳具瘤状突起。成熟的苦瓜往往开裂，耳出金红异彩。优良品种的苦瓜，瓜形大，瓜肉厚，苦中带甘，为苦瓜上品。又有“滑身苦瓜”，以启纹不深、瓜身光亮、肉质细嫩著称。 |
【食材与调料】
| 【主料】凉瓜250g，牛肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖1勺，洋葱30g，鸡蛋1只，生粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.把牛肉切成大薄片，用盐，糖，生粉，鸡蛋腌制备用 （说真的，一个鸡蛋多了，但是不放了，剩下半个又不知该怎么办，唉，还是放了吧，无解~） |
 | 3.把洋葱切粗条，凉瓜切抹刀片 |
 | 4.锅内坐水，水开后放入凉瓜焯制 |
 | 5.然后取出放入冷水中泡凉备用 |
 | 6.热锅热油下牛肉滑炒 |
 | 7.紧接着放入洋葱 |
 | 8.跟着可以放入凉瓜 |
 | 9.加入适量的盐 |
 | 10.适量的糖调鲜 |
 | 11.最后出锅前用生粉水勾个芡，就欧啦~ |
【凉瓜牛肉做法小贴士】
| 牛肉要想滑嫩，可用少许的蛋白腌制一下，再着炒的时候火要大，锅要热，快速翻炒。 |
