拉花蛋糕,拉花蛋糕的做法 - 阳康菜谱网拉花蛋糕做法大全

这是第二次做威风蛋糕，蛋白打发的很成功，不过拉花有些粗糙也过于简单，没裱袋就直接用汤勺涂，涂完后才想到其实可以用保鲜袋来代替的。拉花蛋糕实际上就是在威风蛋糕上加入几朵花儿，这次的威风蛋糕磨具改用烤盘，不一样的感觉就出来了。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉100g，鸡蛋4个，色拉油60g

【辅料】细砂糖90g，塔塔粉2g，泡打粉2g，水60g，红曲粉2g

【制作步骤】

	1.准备好食材，色拉油忘了拍进去。
	2.蛋黄蛋白分离。有一个蛋黄碎了，不过不影响。
	3.将4个蛋黄与30克的细砂糖混合，轻轻打散。加入色拉油与水，用刮刀搅拌均匀。
	4.将低筋面粉与泡打粉混合过筛，加入蛋黄液中。用刮刀轻轻翻拌均匀至无颗粒，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。
	5.将塔塔粉加入到蛋白中打发，将剩余60g细砂糖分3次加入，蛋白打发至湿性发泡的状态，提起打蛋器能拉小弯钩。
	6.取1\|3蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
	7.在2\|3的蛋白中取三汤勺，将红曲粉加入，翻拌均匀。（这是用来做拉花用的）
	8.将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
	9.将混合好的蛋糕糊倒入烤盘磨具，抹平，底部放油纸，轻震两下。
	10.用红曲粉调的糊在上面随意画几个圆圈，再用牙签往外划。烤箱预热170度，烤盘放置中下层，30分钟。烤好了，可以趁热撕掉油纸，切块就可以享用了。