辣椒酱,辣椒酱的做法 - 阳康菜谱网辣椒酱做法大全

又是火红辣椒季，我又要忙着做辣酱了。做好后的美味辣酱总能陪我们一年，吃面时调味；炒菜也能当佐料；尤其是儿子，吃炒饭时必备。

【食材与调料】

【主料】红辣椒3000g，甜面酱3袋，蒜250g

【辅料】芝麻150g，白糖250g，醋350g，盐250g，姜100g

【制作步骤】

	1.红辣椒洗净晾干。
	2.切段，放入搅拌机，搅碎。
	3.洗净的瓶子浸在水里，烧开水，沸腾后，煮几分钟消毒。捞出，倒置控水。
	4.姜末和蒜末，油（约2两）热后翻炒出香味。
	5.加入甜面酱，搅拌均匀。
	6.加入白糖，色泽开始发亮。
	7.醋来也，搅拌均匀。
	8.放入辣椒，我家炒勺太小，放不下了。
	9.换大锅，倒入辣椒，熬吧。
	10.加盐了。
	11.倒入芝麻。
	12.开了锅，再熬10分钟，要一直搅拌，别糊了锅底。
	13.瓶子里倒入白酒，盖上盖子，挨个用酒涮一遍。
	14.灌酱入瓶。注意搅拌着点酱，不然稠稀不匀。
	15.瓶口倒入一些白酒，盖紧盖子。擦干净瓶子，完工！