| 卤味想要好吃的秘决，完全在调料上面，如果你喜欢做饭，那最好是把香料收集的全面一些，这样一古脑的放进去，那混合香味可是非常特别的，最重要的是有一碗老卤汁，老卤汁就是每次卤东西过后存留的汤汁，卤的次数越多，这个卤汁味道就越特别，和老面是一个道理。我习惯把老卤汁冷冻保存，这样不怕放坏，但下闪使用之前，一定要煮滚，尝一尝没有变质，才能放进去。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿5个，老卤汁300g |
| 【辅料】盐适量，香叶适量，桂皮适量，白芷适量，葱段适量，姜片适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿冷水下锅，放入几个姜片和1个葱段，煮到水开，然后将鸡腿捞出。 |
 | 2.老卤汁提前从冰箱拿出解冻，再次过滤一下，然后将老卤汁大火加热至锅开。 |
 | 3.准备好家里现有的调料，香叶、桂皮、白芷、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒，再加入适量水和老卤汁煮滚。 |
 | 4.将鸡腿放入，盖上锅盖，小火炖半小时后加盐，继续再炖半小时。 |
 | 5.在卤汁里浸泡时间越久越入味。 |
 | 6.不急着吃可以泡久些，吃之前可以加热工凉食。 |
【卤鸡腿做法小贴士】
| 小贴士用密封性好的铸铁锅来炖，水量基本不会流失，如果老卤汁多的话，添加的水量就不要过多了。炖一小时会达到脱骨的状态。 |
