| 金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人"榴莲"忘返。榴莲酥是前些年才渐渐地传到我们这里，酒店吃饭也有，也常常有人去泰国旅游带回的礼品，吃了一次就喜欢上了。这次学习做做，榴莲酥是营养价值较高的美食，除含有很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。 |
【食材与调料】
【主料】面粉215g，榴莲肉235g |
| 【辅料】黄油80g，白糖15g，水50g |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.先做水油皮；面粉125克，放入15克白糖，35克黄油， |
 | 3.加50克清水， |
 | 4.揉成光滑的面团，保鲜膜盖住，冷藏60分钟， |
 | 5.再做油酥；90克面粉，加45克黄油，（现在是夏天，稍微放置一下，黄油就会融化） |
 | 6.揉成光滑的面团，保鲜膜盖住，冷藏60分钟， |
 | 7.把榴莲肉捣碎待用。（想吃甜些的可以放些白糖） |
 | 8.把水油皮，油酥，都分成12份的小面团，揉圆，醒10分钟。 |
 | 9.取一份水油皮面团擀成皮子，放入一个油酥， |
 | 10.包裹住，稍微压扁， |
 | 11.擀成椭圆形饼皮， |
 | 12.从上往下卷起，接口朝下， |
 | 13.全部做好后，用保鲜膜盖住，冷藏15分钟， |
 | 14.取一小面团擀长 |
 | 15.从上往下卷起，当中压一下， |
 | 16.再擀成皮子，放入一勺榴莲肉， |
 | 17.把皮子对折过来，用手将边缘处压紧，再用叉子在边缘压出花纹， |
 | 18.用牙签在表面扎一些小孔，刷上鸡蛋黄液， |
 | 19.再撒些黑芝麻，没有可以不用。 |
 | 20.放入预热好180度的烤箱，烤25分钟左右到表面金黄即可。 |
 | 21.烤好的榴莲酥晾晾，就可以享用了，起酥不错，酥到掉渣。 |
【榴莲酥做法小贴士】
| 小贴士1.制作千层酥的时候，注意裹入黄油后要防止面团太黏。 2.有气泡一定要用牙签扎掉，以免破皮漏油。 3.每一次的冷藏松弛过程不能省略。 |
