| 给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧~o(∩_∩)o |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉300g |
| 【辅料】精盐适量，辣椒油适量，陈醋适量，蒜末适量，白糖适量，味精适量，麻酱适量，水适量，黄瓜适量 |
【制作步骤】
 | 1.面团加适量盐用水和成面团备用，面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作 |
 | 2.面团醒30-1个小时后加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团； |
 | 3.洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图； |
 | 4.面筋放盘子里，锅里水开上锅蒸20分钟左右 |
 | 5.大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿） |
 | 6.第二天上午可以看到静置很久的淀粉水上面一层清水 |
 | 7.将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）； |
 | 8.水倒掉剩下的就是沉淀后的淀粉，用来做凉皮 |
 | 9.用勺子搅拌均匀，沉淀时间太长下面会有点凝固住 |
 | 10.用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我用的是8存披萨盘，披萨盘还是蛮好用的，受热均匀受热快，不粘连）； |
 | 11.搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中 |
 | 12.将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水） |
 | 13.通过锅盖可以看到鼓大包就可以取出来了 |
 | 14.蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温，沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作10－14步 |
 | 15.做好的凉皮劲道透明，一点不输给外面卖哒~ |
 | 16.面皮切成宽窄合适的条 |
 | 17.最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、调好的麻酱根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈 |
 | 18.放入黄瓜丝跟面筋，浇上料汁~开动吧 |
【凉皮做法小贴士】
| 小贴士1、一定要沉淀时间久，这样做出的凉皮劲道好吃。 2、喜欢吃薄点的可以舀出适量倒在圆盘中薄薄转一圈，就比较薄了，喜欢吃厚点的就多倒一些面糊 |
