| 世界杯期间，各种卤味火起来啦，卤鸭舌卤鸡翅卤牛肉卤蛋~喜欢素食的孩纸默默为自己做一份卤全素，我敢说，它能吃出肉的味道，咔咔咔。采用的是最简单的卤水，不喜欢添加花椒大料等，其实吧，喜欢素食的人，就是极简主义者。 |
【食材与调料】
【主料】干香菇80g，干茶树菇80g，腐竹50g，豆腐2块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片适量，蒜头适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好香菇+茶树菇+腐竹 |
 | 2.先用水冲洗一下，然后用温开水浸泡半个小时以上 |
 | 3.豆腐用热水浸泡一下，去除豆腥味 |
 | 4.取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根筷子（我买的豆腐比较厚，如果薄一点的，可以用烧烤用的竹签），正面先切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处每一刀间隔约2毫米左右 |
 | 5.翻面，切斜刀，同样切到三分之二处——（以上介绍的是兰花豆腐的切法，这样除了漂亮之外，能让豆腐干更多汁和入味，当然懒惰的你也可以直接切薄片） |
 | 6.继续处理其他的食材：香菇切花；茶树菇洗净，切短；腐竹切段，蒜头去皮拍扁；姜切片 |
 | 7.平底锅内坐油，将豆腐煎炸到两面金黄 |
 | 8.另起一锅，下少量的油，下姜片和蒜头爆香 |
 | 9.加入适量的冰糖，炒糖色 |
 | 10.将香菇茶树菇和腐竹倒入炒香 |
 | 11.调入适量的盐 |
 | 12.加入老抽 |
 | 13.适量的生抽 |
 | 14.准备一砂锅，加入适量的水 |
 | 15.将炸好的豆腐干垫底 |
 | 16.倒入炒好的其他食材 |
 | 17.盖锅，大火煮开 |
 | 18.改中小火慢卤一个钟头左右，至所有食材软烂 |
 | 19.大火收汁，装盘 |
【卤全素做法小贴士】
| 小贴士1.切兰花豆腐如果嫌麻烦，也可以直接将豆腐切薄片，但那样多汁的口感就会差些。 2.豆腐一定要先煎再卤，才不容易碎。 3.只要是素的，都可以下，例如花生、黄豆、豆腐条等。 4.此小吃最好偏甜口比较美味。 |
