| 荞麦豆皮，是我家领导的最爱呀，每次回老家都会带上十来斤，如果吃完了又没时间回去的时候，就会打电话让家里给寄一些过来，隔三岔五的就得煮上一顿当早餐，要是哪天晚餐想起来了就要求直接煮一碗这个就是一顿饭了，倒也是蛮省事儿的，所以这东东在我家也没怎么断过。记得刚怀孕那会儿我也特别馋这个，隔几天就想煮一次来吃吃，而且还得特意加上从老家带过来的腊肠和红菜苔，煮出来的豆皮真的是一碗纯正的湖北风味呀，现在想想那会儿的口味确实很奇怪，可能越到特殊时期就越想念家乡味儿吧呵呵！ |
【食材与调料】
【主料】豆皮300g |
| 【辅料】姜20g，盐3g，青蒜20g，菠菜50g，腊肉丝50g，料酒10g，生抽10ml，蒜10g |
【制作步骤】
 | 1.荞麦豆皮提前两小时用水泡发，然后用开水焯一下捞出沥干水分备有 |
 | 2.其他材料切好备用 |
 | 3.热油爆香姜蒜末 |
 | 4.下腊肉丝煸炒 |
 | 5.淋少许料酒，炒至腊肉丝变白 |
 | 6.下入豆皮，加入盐 |
 | 7.淋入少许生抽上色 |
 | 8.加入青蒜炒香 |
 | 9.加入菠菜 |
 | 10.炒软 |
 | 11.起锅前加入青蒜叶即可 |
【腊肉炒荞麦豆皮做法小贴士】
| 小贴士1、荞麦豆皮是干货，炒之前需要提前用开水煮软才能炒，但煮的不能太软，否则炒的时候容易烂掉 2、里面的配料可随意添加 |
