| 日本大热的半熟流心芝士挞，刚出炉切开流心淌出来超诱人的！芝士独特的味道加上酥的掉渣的挞皮，芝士控已沦陷。 |
【食材与调料】
【主料】黄油150g，低筋面粉250g，蛋液20g，盐2g，糖50g |
| 【辅料】奶油奶酪300g，牛奶80g，砂糖60g，淡奶油100g，柠檬汁10g，芝士粉5g，香草精适量 |
【制作步骤】
 | 1.挞皮原材料 |
 | 2.芝士原材料 |
 | 3.黄油切小块室温软化 |
 | 4.软化黄油、糖和盐打发至微白。 |
 | 5.加入低筋面粉继续慢速搅拌 |
 | 6.加入20克蛋液，混合均匀。 |
 | 7.用手将面团压块，装入保鲜袋放冰箱冷藏1小时以上。 |
 | 8.奶油奶酪隔水软化，加入白糖搅拌均匀。 |
 | 9.离开热水，加入淡奶油混合均 |
 | 10.加入牛奶搅拌均匀 |
 | 11.加入柠檬汁搅拌均匀 |
 | 12.加入香草精搅拌均匀 |
 | 13.加入芝士粉搅拌均匀。芝士糊做好盖上保鲜膜备用。 |
 | 14.取出冷藏的挞皮，切一小块均匀的按压的挞模上即可。 |
 | 15.提前预热好烤箱，快热160°，10分钟左右，取出晾凉。 |
 | 16.挞皮手温的样子，挤入适量的芝士糊，放入冰箱冷东阁，冷冻2小时左右。 |
 | 17.在冻硬的芝士糊表面薄薄刷一层鸡蛋液，烤箱快热160°，10分钟左右，即可出炉。 |
【流心芝士塔做法小贴士】
| 小贴士1.食谱是原味的芝士糊，如果想做抹茶味可以在40g温热的淡奶油里加入5g的抹茶粉，再加入拌好的芝士糊拌匀即可。 2.香草精和芝士粉可根据个人喜好添加。 3.食谱烤制的时间芝士糊是“半熟”的状态，冷热都是流心的。多烤10分钟左右，芝士糊为“全熟”，热的时候是流心的状态，冷却后即凝固状态。 |
