漏鱼儿,漏鱼儿的做法 - 阳康菜谱网漏鱼儿做法大全

漏鱼儿是一种南方小吃，可以用面粉做，也可以用淀粉做，我这个就是用绿豆淀粉做出来的，因为是用浆糊圆孔器皿里漏出来的，头小尾小，形状有点象蝌蚪，俗称漏鱼儿。有些地方还特别用青菜酿成酸浆水，拌在一起，连汤水一并做主食吃。我这个更象拌凉菜类的，更爽滑，也可以搭配些其它自己喜欢的青菜。

【食材与调料】

【主料】绿豆淀粉1小杯，黄瓜1根

【辅料】香油适量，盐和适量，蒜蓉适量，芝麻酱适量，醋适量，海鲜酱油适量，香菜适量，味精适量

【制作步骤】

	1.绿豆淀粉用小杯装一杯。
	2.用同等大的杯子，在锅里加四杯水烧开。
	3.用一杯凉水将淀粉调成糊。
	4.倒入开水中。
	5.一边倒一边快速翻拌，也可以用擀面棍搅拌，使其完全与水融合，没有块状。多搅拌一会，直到有大气泡鼓起。
	6.准备一盆背凉水，和一个孔大小合适的帘子或者漏勺。
	7.将煮好的面糊从帘子上面漏到凉水中。全部漏好以后，冲两次凉水。捞出来控干水份。
	8.黄瓜洗净，拍成小块。
	9.切一些蒜末，和香菜段。
	10.将漏鱼儿和黄瓜、香菜、蒜末等放在大碗里。
	11.另外准备一个碗，倒入海鲜酱油、味精、盐、醋及芝麻酱等。调成汁。
	12.吃的时候将汁拌入，喜欢辣的可以再加些辣椒油。