| 你 听李志吗？那首《山阴路的夏天》。单曲循环的时候，刚好是南京梧桐叶落的季节，听说，这个时候，蔓延一整个中山陵的那串项链就会变成金色，美龄宫 就是镶嵌在项链上的那颗蓝宝石。想写些什么，落笔的时候却又不知道从何提起。就 都揉进面团里吧。细心挑了几只漂亮的小叶子，每一个面包都不一样，是要独一无二的。“你是一片光荣的叶子落在我卑贱的心像往常一样我为自己生气并且歌唱那么乏力，爱也吹不动的叶子” |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉10g |
| 【辅料】紫薯泥适量，红薯或白薯块适量 |
【制作步骤】
 | 1.面团材料除黄油外的其他材料混合；揉至光滑后加入室温软化的切粒的黄油，揉至能拉出大片薄膜的拓展阶段，静置醒发； |
 | 2.紫薯蒸熟或烤熟；加入适量炼乳调节甜度，牛奶调节软硬度，配料中给出量仅供参考，根据自家口味以及紫薯的干湿度适量调节； |
 | 3.面团醒发至两倍大后取出揉匀排气，尽量均匀的分割成小份，我分了9份； |
 | 4.取一份面团擀开； |
 | 5.放上一坨紫薯馅和一块蒸熟的黄心或白心地瓜； |
 | 6.紫薯馅包裹住中间的地瓜块； |
 | 7.收口包好，收口处向下； |
 | 8.放入模具中静置醒发； |
 | 9.叶子洗净后吸干表面的水分； |
 | 10.放在醒发好的面包表面； |
 | 11.过筛上高筋面粉； |
 | 12.除去叶子； |
 | 13.预热好的烤箱，中下层200℃、15min至表面金黄上色； |
 | 14.晾凉后密封保存，尽快食用。 |
【烙叶心形小餐包做法小贴士】
| 小贴士1.馅料的调制，紫薯因为比较干且不够甜，所以调入适量炼乳和牛奶；个人感觉完全没必要加一堆油一堆糖炒馅，这些食材本身就很好吃嘛； 2.关于发酵时间，我一般很少给出发酵多久多久，因为是要根据发酵状态来决定的，时间根据不同的季节温度湿度都会有不同。 一发的话，基本上面团体积明显膨胀到两倍大，中间戳一个洞不会回缩也不会塌陷就是发酵好了，拉开是均匀的蜂窝状，如果塌陷就是发酵过头，反之回缩就是还没有发酵好；二次发酵，也是看到整形好的面团明显长大，大约1.5-2倍大小，这个时候的面团轻轻碰一下，应该是缓缓回弹的状态，回弹很快是还没有二发好，塌陷的话发酵过度，发酵过度再入烤箱，很容易导致烤出来的面团回缩起皱甚至塌陷。 |
