| 辣子鸡是四川特色有名的一款美食，它看上去色泽亮丽，吃起来酥香爽脆，回味无穷。 |
【食材与调料】
【主料】鸡肉800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒10g，花椒10g，姜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅内放入油，油8分热时，加入鸡块，炸至断生至表面金黄捞出沥油 |
 | 2.以中小火将花椒炒香后再放入，姜蒜，花椒辣椒炒香。 |
 | 3.倒入少许辣椒油 |
 | 4.放炸好的鸡块，加半汤匙料酒快速翻炒 |
 | 5.炒至鸡肉香酥油亮时，加入老抽 |
 | 6.这时油已经冒出来了，加入盐，炒一炒 |
 | 7.加入白糖，提提味 |
 | 8.加入少许洋葱，做装饰 |
 | 9.翻炒出锅 |
【辣子鸡做法小贴士】
| 小贴士在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒香出色即可。 |
