| 十月金秋，秋天的味道阵阵袭来，除了那满园的挂花香，还有那到处弥漫的栗子香。栗子营养丰富，美味可口，有“干果之王”的称号。用栗子来做的这道栗子挞，口感相当丰富，酥松的挞皮，幼滑的栗子奶油，香糯的栗子肉，每一样都让你回味无穷。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉1个 |
| 【辅料】淡奶油100克，细砂糖10克，栗子泥50克，熟栗子几个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好全部食材。首先制作挞皮。将黄油从冰箱拿出（不要软化直接使用）。 |
 | 2.黄油切成小块后和面粉、糖、盐放在一起。 |
 | 3.用手充分抓匀，使黄油和面粉混合，抓匀的面粉黄油呈现粗玉米粉的状态。 |
 | 4.加入蛋黄和水，揉成面团。 |
 | 5.将面团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时。 |
 | 6.取出一小块面团，在案板上撒薄粉防粘，将面团擀开成为圆形面皮。 |
 | 7.擀好的面团放入挞模，用手压平，使面皮贴合挞模的形状。 |
 | 8.用擀面杖在挞模上滚过，切断多余的面皮。依次做好剩余的挞皮。 |
 | 9.在挞皮底部用叉子扎一些小孔。 |
 | 10.在挞皮底部铺一张裁剪好的油纸，放上一些豆子（防止挞皮烤的时候鼓起来）。 |
 | 11.放入预热好160℃的烤箱，烤15分钟左右，待挞皮成型后，拿掉油纸和豆子，继续烤10分钟左右，使挞皮整体变成金黄色。冷却备用。 |
 | 12.下面来做栗子奶油，把细砂糖直接放入淡奶油中打发，打至纹路不消失即可。 |
 | 13.然后把栗子泥跟淡奶油混合均匀。 |
 | 14.把栗子奶油装入裱花袋。 |
 | 15.在凉透的挞皮表面刷一层薄薄的黄油，再在表面挤上一层栗子奶油。 |
 | 16.最会在栗子奶油上面摆上准备好的熟栗子肉，再根据自己喜好简单装饰一下，一款非常简单的栗子挞就完成了。 |
【栗子挞做法小贴士】
| 小贴士1.做烤制挞皮的时候，一定不要为了省事不放豆子，否则烤出的挞皮会鼓的。 2.烤制的时间跟温度需要根据自己的烤箱来做适当的调整。 3.此方子制作4寸挞皮大约4个。 |
