| 很喜欢吃卤菜，但外面买得吃起来总是不放心，还是学着自己来卤吧！ |
【食材与调料】
【主料】猪蹄1200g |
| 【辅料】草果1个，八角2个，香叶4片，桂皮1块，黄片糖1片，花椒适量，茴香适量，盐适量，生姜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，陈皮1片 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄切好清洗后放入水中泡1个小时，以去除血水，中间要换几次水。 |
 | 2.准备好香料，清洗后装入隔渣袋中。 |
 | 3.把猪蹄放入锅中，放上黄片糖，姜片，香料。 |
 | 4.再放入食盐，料酒，耗油，生抽各适量，再加入适量水至水没过卤料。若有高汤，用高汤取代水会更好。 |
 | 5.大火烧开后，加入朝天椒，转文火卤1个小时。 |
 | 6.卤完后，关火，再浸泡至少20分钟，让味道完全渗透进去，这时不要盖锅盖。 |
 | 7.出锅的成品，好诱人！ |
【卤猪蹄做法小贴士】
| 小贴士一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色。 盐要多放些，卤料咸一些比较好吃。 浸泡时切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，就会不好吃了。 |
