| 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病；男性阳气不振，或患有水肿的人，食之都很适宜。卤水是我自己制的特别香，都是用卤药香料熬制成的。今晚，晚饭煮晚了，为了快点做好。特地使用的电压力锅来卤制的，本来该用锅慢慢卤的，以为用电压力锅卤的口味要差些，没想到的是和慢慢卤的一样进味，2200G的鸭子我家四个人全吃完了，你相信吗？ |
【食材与调料】
| 【主料】鸭2200g |
| 【辅料】自制卤水适量，卤料适量，姜适量，葱适量，花椒适量，红椒适量，红糖适量，味精适量，鸡精适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备鸭子一只。 |
 | 2.用盐，味精腌鸭。至少2小时以上。 |
 | 3.将鸭放入电压力锅内胆中。 |
 | 4.灶上烧开自制卤水。 |
 | 5.准备卤料一包，花椒，姜，葱 |
 | 6.倒在鸭身上 |
 | 7.准备红糖，红椒，也倒在鸭身上。 |
 | 8.倒入自制卤水，加入味精，鸡精搅拌下。 |
 | 9.内胆放进电压力锅中，通电调至15分钟，开始卤制。 |
 | 10.保温保压15分钟，时间到卤好。 |
 | 11.卤好的鸭。 |
 | 12.准备油锅，油温起，放入卤鸭，开始炸制。 |
 | 13.炸至酥皮，中途翻面。 |
 | 14.炸好，盛入盘中，可手撕吃，也可切片，洒点芝麻，孜然之类的，看各人口味了。 |
【卤制香酥脆皮鸭做法小贴士】
| 卤水多浸泡会，鸭子色泽会更好看。 |
