梅菜扣肉

某一天,突然想起梅菜扣肉这道菜了,就一直想尝试自己动手做一下,看是否有饭店的味道,今天终于下决心动手了,大家试目以待吧。。

【食材与调料】
【主料】五花肉2块,梅菜1袋
【辅料】油适量,盐适量,老抽适量,蜂蜜适量,葱花适量

【制作步骤】
梅菜扣肉 1.准备肥瘦相间的五花肉一块
梅菜扣肉 2.准备梅干菜一袋。
梅菜扣肉 3.先将梅干菜洗干净,然后用温水泡着备用。
梅菜扣肉 4.将五花肉块放入锅内煮至用筷子一扎就透。
梅菜扣肉 5.捞出后放凉。
梅菜扣肉 6.用牙签在肉皮上扎眼,便于上蜂蜜入味。
梅菜扣肉 7.先老抽,酱油,蜂蜜混合倒入盘中,然后将肉块沾匀。
梅菜扣肉 8.锅肉油热后,放入肉块炸至肉皮部分略微发焦,起泡泡。
梅菜扣肉 9.快速捞出肉块,放入凉水中。
梅菜扣肉 10.待肉块凉透后切成薄片,平铺到小盆中。
梅菜扣肉 11.由于着急忘记照炒梅干菜的了(就是先将泡好的梅干菜,攥干水份,然后将油锅内油烧热,葱花爆香后,下梅干菜翻炒,加入适量的盐,酱油(盐可以重一些)。如果梅干菜不好熟,可以加适量的水炖一下)将炒好的梅干菜浇到扣肉上面。
梅菜扣肉 12.然后放入蒸锅内,蒸一个小时左右,取出后,将盆中的蒸出的汤汁倒入一个小碗中,将汤汁倒入锅内进行勾芡。
梅菜扣肉 13.用盘子扣在蒸好的扣肉盆上面,然后快速翻过来,就成扣肉的样子了,然后将勾芡好的汤汁浇在扣肉上面,就可以上锅了,搭配米饭,馒头都十分不错。

【梅菜扣肉做法小贴士】
炸肉的时候一定要请注意,因为煮过的肉有水份,特别容易嘣油,炸的火候也要掌握好,不要炸糊了。

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