| 迷迭香，又叫海洋之露，很浪漫很神秘的名字，配合草莓棉花糖做戚风蛋糕，烤发过程中就已迸放出浓郁的芳香，入口时迷迭香的浑厚香味以及草莓的清甜味瞬间撞击到你的味蕾的，伙伴们可以尝试一下哦。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋85克 |
| 【辅料】迷迭香适量，草莓干15克，柠檬汁几滴 |
【制作步骤】
 | 1.棉花糖先称量好，迷迭香洗净后取叶并切碎。 |
 | 2.先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。 |
 | 3.取一干净的盆，加入植物油和牛奶。用手抽快速搅打至充分融合。 |
 | 4.筛入低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。 |
 | 5.先加入一半的蛋黄，继续用手抽之字形充分混合。 |
 | 6.再加入剩余的蛋黄，混合均匀。 |
 | 7.加入迷迭香和草莓干。翻拌均匀。 |
 | 8.蛋白加入适量柠檬汁分三次加入棉花糖打发。 |
 | 9.打至打蛋器提起呈有弹性的短弯勾。 |
 | 10.先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。翻拌混合均匀。 |
 | 11.再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续翻拌混合均匀。 |
 | 12.将混合好的面糊倒入学厨7寸中空模内，用细筷子画一圈消除大气泡，再轻震几下模。 |
 | 13.放入东菱烤立方电烤箱中，上管165度下管170度，烘烤35分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节） |
 | 14.出炉震模后马上将蛋糕倒扣。 |
 | 15.凉后手工脱模即可。 |
 | 16.开吃。 |
【迷迭香草莓戚风做法小贴士】
| 小贴士1、此方子的鸡蛋大小，连壳在60克/个左右。 2、打发蛋白的盆以及打蛋头一定要保持无油无水，不可混入蛋黄。 3、烘烤时间及温度仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来调节。 4、方子的量适用于一个学厨7寸中空模。 |
