芒果冰激凌,芒果冰激凌的做法 - 阳康菜谱网芒果冰激凌做法大全

连着做了几款不加奶油的简易版的冰激凌，今天开始做加奶油的正版冰激凌，而这款芒果冰激凌，更是加了多多的奶油，属于重奶油的冰激凌。味道嘛，自然是奶香浓郁啦。

【食材与调料】

【主料】芒果泥300g，牛奶100g，淡奶油350g，蛋黄4个

【辅料】糖粉60g，柠檬半个

【制作步骤】

	1.牛奶中加入30克糖粉放入锅中煮沸。
	2.蛋黄彻底打散，将柠檬挤入蛋黄液中再搅拌均匀。
	3.把蛋液慢慢的流线状的倒入牛奶中，边倒边快速搅拌，以免蛋黄变成蛋花。倒完后再充分搅拌一会儿，使蛋液更均匀。
	4.把蛋奶液用小火加热到将近煮沸离火。加热的过程中要不断的搅拌，以防糊底。因为牛奶很少，蛋黄又很多，所以蛋奶液会很浓稠，不用担心，加入芒果泥和淡奶油后就合适啦。
	5.煮好的蛋奶液放凉，将芒果打成泥倒入的蛋奶液中充分搅拌均匀，就成了基本的冰激凌糊。
	6.淡奶油倒入无油无水的盆中，加入剩余的糖粉
	7.打发到不流动的状态，7分发的样子，还不到可以裱花的状态就停止。
	8.把打发的淡奶油挖入前面弄好的冰激凌糊中用切拌的方式拌匀，不要画圈搅拌，这样可以保证做好的冰激凌口感更细腻。
	9.搅拌好的冰激凌糊倒入密封盒中，放入冰箱冷冻。一小时后拿出来搅拌均匀，好让冰碴消失，之后每隔一个小时搅拌一次，共搅拌3--4次。搅拌完成后继续冷冻。随吃随去即可。