| 鲫鱼，鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。腐乳的原料为豆腐，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。发酵也使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。在发酵过程中，因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。腐乳烧鱼，不一样的调味品，不一样的滋味。腐乳汁味浓，鱼肉鲜嫩，咸香下饭•••••• |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼455g |
| 【辅料】食油适量，玫瑰腐乳1块，大蒜适量，生抽适量，黑胡椒粉适量，红剁椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鲜活鲫鱼一条。 |
 | 2.准备好大蒜和玫瑰腐乳。 |
 | 3.鲫鱼收拾干净，鱼背剔花刀（便于入味）。 |
 | 4.鱼身抹上少许盐，腌制20分钟。 |
 | 5.大蒜洗净切段，生姜切片；腐乳与汁调匀成味汁备用。 |
 | 6.锅中油热，爆香生姜片。 |
 | 7.锅中油热，爆香生姜片；姜片拨一边，放入鲫鱼两面略微煎一下。 |
 | 8.呵呵，鲫鱼自个蹦起来翻了一面，鱼皮完好无损。 |
 | 9.锅中余油下入大蒜，炒出香味。 |
 | 10.倒入腐乳汁，炒匀。 |
 | 11.放入鲫鱼，均匀裹上腐乳汁，焖2分钟；淋入生抽。 |
 | 12.加入黑胡椒粉，煮2分钟。 |
 | 13.加入红剁椒。 |
 | 14.调好味，盛入盘中。 |
【玫瑰腐乳烧鲫鱼做法小贴士】
| 1、腐乳为高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松。 2、高血压患者忌食腐乳。 3、鲫鱼忌与厚朴、麦冬、沙参、芥菜、冬瓜、芋头、猪肝、野鸡、鹿肉、砂糖同食。 4、身体过于虚弱的人不适合食用鲫鱼。 |
