| 兰州人栽培玫瑰历史悠久，清乾隆《甘肃通志》就载："玫瑰花出兰州"，而以永登县苦水乡所产质量最优，名冠天下。苦水玫瑰又名"刺玫花"，为兰州市的市花。玫瑰属蔷薇科落叶灌木，茎高有剌，花大，呈紫红色，枝叶茂盛，花朵繁多，花瓣肥硕，色泽鲜艳，香气浓郁。乾隆时兰州翰林秦维岳赋诗咏颂："霞光锦缎覆苍苔，点缀芳园朵朵开。西陇花迟兼遇闰，端阳才拥艳香来。"点出了玫瑰色香俱佳的特点。 苦水玫瑰不仅姿容娇艳，可植于前庭后院，街旁巷道，衬托以"浓似猩猩初染素，照得深红作浅红"的迷人景色；而且香气沁人的玫瑰花朵，可用于糖腌、蜜制、酿酒、作酱、入茶或配制各种糖果糕点；玫瑰油是香烟、香皂、香水和高级化妆品的名贵香料。 玫瑰入药能理气活血、疏肝解郁。对肝胃气疼，跌打损伤，月经过多，伤肿瘀痛，消化不良等症有显著疗效。兰州苦水玫瑰花和精油产量均居全国首位，成为畅销全国的花中奇葩。 |
【食材与调料】
【主料】玫瑰花500g |
| 【辅料】白糖适量，盐少许，白酒少许，蜂蜜少许 |
【制作步骤】
 | 1.玫瑰花挑洗干净后控干水分。 |
 | 2.加入适量的白糖、少许食盐和白酒。 |
 | 3.戴上一次性手套，用两手抓匀。 |
 | 4.然后调入适量的蜂蜜，再次用手揉搓至玫瑰花出油。 |
 | 5.装入干净的瓶子中。（不要装的太满，发酵后会溢出的。）放到太阳底下让它晒。晒到玫瑰酱发酵，然后再塌下去，就好了。 |
 | 6.发酵好的玫瑰酱，可以做点心、馒头等等。 |
【玫瑰酱做法小贴士】
| 小贴士玫瑰酱晒得时间越久，香甜味就会越浓，也就越好吃。 |
