玛格丽特小饼干,玛格丽特小饼干的做法 - 阳康菜谱网玛格丽特小饼干做法大全

玛格丽特小饼的豆知识——玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说这是烘培新手最易上手的烘培小点，话说咱玩烘培这么久以来确从来没有做过它，为嘛呢？不是咱木有黄油，就是咱木有糖粉，就这么错过了这款美味小点好几年，你有木有？

【食材与调料】

【主料】无盐黄油100g，低筋面粉100g，玉米淀粉100g，熟蛋黄2个，糖粉60g，香草精适量

【辅料】油1g

【制作步骤】

	1.低粉、玉米淀粉混合过筛备用；
	2.黄油室温软化；
	3.煮两个白水蛋，取蛋黄两个；
	4.将蛋黄过筛备用；
	5.黄油软化后，加糖粉、盐；
	6.用打蛋器打发黄油；
	7.再加入过筛的蛋黄和香草精，混合均匀后备用；
	8.再将过筛的粉类都倒入黄油内；
	9.用手搓成面团；
	10.将面团包上保鲜膜冷藏1小时以上；
	11.冷藏后取一块面团，大约8克/个，揉成圆球；
	12.放入烤盘并用手指轻按中部形成轻微开裂的花形；
	13.待都弄好后，将烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火160度25分钟，烤至表面稍上色即可。
	14.取出后放至烤网上冷却后，密封保存。

【玛格丽特小饼干做法小贴士】

1、排入烤盘时，中间留有间隙，烘烤过程中会有少量膨胀；
2、这个量我做了约46个饼干，大约8克/个；
3、烘烤时间及温度仅供参考，请根据自家烤箱自行调节。

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玛格丽特小饼干

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特女士，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小饼的由来。呵呵，小小饼干的背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。