| 今天的早市，看到了小藕瓜，就买了回来，不过，这个天气凉拌藕，光看都感觉泠，哈。那就做个麻辣的吧。这样吃起来就感觉热乎多了。 |
【食材与调料】
| 【主料】藕300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，麻椒适量，辣椒红油适量，葱适量，姜适量，香油适量，白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.故意挑的小藕瓜，这样的吃起来很嫩的。 |
 | 2.刮皮洗净，斜刀切薄片。 |
 | 3.切好的随时放到盛有清水的盆中，最后冲几遍，至水清撤。 |
 | 4.过开火焯，焯后的藕，脆，滑，稍有点甜。但要撑握好火侯。焯好后的藕，马上捞出入凉水，多冲几遍，自然放凉。 |
 | 5.调藕必备的，葱，姜要多切一些。出味。 |
 | 6.麻椒，这次买的麻椒够麻，儿子说，它是菜里的地雷，哈。 |
 | 7.锅干，稍放一点油，油热入麻椒，出味。关火，等放凉。我一般都是和焯藕同时进行。 |
 | 8.切好的，葱，姜丝，盐，麻椒油，自制的辣椒红油，香油，白醋，入盆里。稍微的腌一下。 |
 | 9.入控过水的藕，搅匀，停上十分钟，就可以吃了。 |
【麻辣藕做法小贴士】
| 此菜很开胃，入口，微麻辣，脆，适合当下酒小菜，配粥。 |
