| 麻辣杏鲍豆腐是麻辣豆腐的扩充版。爱吃豆腐，爱吃杏鲍菇，也喜欢微辣微麻的口味，就将几种偏爱组合， 烧了这道麻辣杏鲍菇豆腐。鉴于杏鲍菇、豆腐两种食材都是白颜色，又加了些许同样是利好食材的胡萝卜。就这么简单的组合，味道不错，营养丰富，还具有养生保健功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐150g ，杏鲍菇100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量 ，味精适量 ，花椒适量 ，胡萝卜适量 ，豆瓣酱适量 ，葱适量 ，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.花椒提前用冷水浸泡。 |
 | 2.杏鲍菇洗干净切成丁。 |
 | 3.胡萝卜洗干净切成丁。 |
 | 4.豆腐洗干净切成小块。 |
 | 5.起油锅，杏鲍菇入锅过油。 |
 | 6.胡萝卜入锅过油后盛出。 |
 | 7.再起油锅， 葱姜入锅煸香后，加豆瓣酱炒。 |
 | 8.加花椒水。 |
 | 9.加酱油。 |
 | 10.加盐、味精。 |
 | 11.开锅后，豆腐入锅。盖上锅盖烧。大火烧开，改文火烧4、5分钟。 |
 | 12.杏鲍菇、胡萝卜入锅。收汤入味。 |
 | 13.即可出锅装盘。 |
【麻辣杏鲍豆腐做法小贴士】
| 花椒提前浸泡后，味道比炸花椒更浓。 爱食辣，还可以加些辣椒。 杏鲍菇、胡萝卜的营养成分要在油的作用下才可以充分挥发，因此，要过油后再入菜。 |
